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15款超火爆菜品_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-06-09 06:59   来源:未知   阅读:

原标题:15款超火爆菜品

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罐罐香肘

制法:把猪前肘炙皮后,洗净剔去骨头,切成小方块下到六成热的油锅里,炸至表面色浅黄时捞出来,把煮熟的小土豆和鹌鹑蛋(去壳)也投入油锅,炸至表面色金黄时捞出来,沥油待用。

锅里放色拉油烧热,下姜片、葱段、郫县豆瓣酱、蒜瓣、干辣椒节、八角、香叶、排草和花椒,待小火炒香后掺鲜汤,加入豌豆和火锅底料熬约20分钟,滤取汤汁待用。

把炸过的猪肘块、小土豆、鹌鹑蛋、水发小香菇和嫩豌豆放罐罐里,舀入自制汤汁,小火煨30分钟,见汤汁浓稠时倒入窝盘,最后撒些葱花便好。

2

巡湘洞庭鱼头王

走菜流程:

1、鲜活花鲢鱼宰杀后砍下鱼头,去掉颈部主骨,放入腌鱼汁中腌约15分钟。

2、将鱼头捞出后控一下水分,鱼鳔放在盘中一侧,再将鱼嘴朝上摆放在盘中气孔上,使鱼头稳稳“站立”在盘中。

3、在鱼头上浇入鱼骨汤、李锦记蒸鱼豉油,再均匀淋一勺剁椒酱。

4、放入特制蒸箱内旺汽蒸约8-9分钟。

3

番茄虾捞

把番茄去皮并切成小块,另取鲜虾制成泥拌成虾滑,待挤成小条入水锅汆熟后,捞出来备用。